要 為建立用微波消解技術(shù)進行樣品前處理，磷鋁藍(lán)分光光度法測定肉制品中磷酸鹽含量的方法;采用微波消解儀，在肉制品中加人硝酸密閉消解，消解液用磷鋁藍(lán)分光光度法在660nm波長處測定樣品中磷的含量。結(jié)果是微波消解技術(shù)可將樣品消解*，采用磷鑰藍(lán)分光光度法測定體系中磷酸鹽(以磷酸根計)的含量在0 -150µg(25ml比色管)時，磷酸鹽的含量與吸光度呈線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)0.9999,用本法測定了國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)茶葉與小麥粉等，測定值與標(biāo)準(zhǔn)參考值基本一致，對實際樣品的加標(biāo)平均回收率在97.0%一105.5%之間。該法操作簡單，試劑用量少、重現(xiàn)性好，用微波消解技術(shù)大大縮短了樣品前處理時間，適于肉制品中磷酸鹽含量的測定。